Muffin mela e carota

Oggi vi presento un'altra merenda per i vostri bimbi (o per voi...) sana e gustosa...
Avevo voglia di preparare qualcosa con le mele, poi ho visto le carote e... voilà!
Dovete sapere che da quando abbiamo il porcellino d'India mi va via un capitale in carote, in casa mia non devono mai mancare, ma a volte qualche carotina fa in tempo a diventare un po' vecchia, così ogni tanto cerco una soluzione per non buttarla... e quale modo migliore se non metterla in un risotto, una crema di verdure o un dolcino??
Ed è così che sono nati questi muffin, dalla voglia di mela e dall'esigenza di usare una carota prima che diventi troppo vecchia e venga buttata via (guai a buttare, si cerca sempre di riciclare o usare prima della scadenza!!!).
La presenza della carota non si sente in questi muffin, diciamo che contribuisce a dar loro colore e una consistenza leggermente umida, e i vostri bimbi non si accorgeranno di mangiare la verdura nella loro merenda! In più, la mela la rende ancora più golosa...
Che ne dite, vi ho convinte per il benessere dei vostri pargoli?
Vi assicuro che anche gli adulti gradiranno: mio marito ha fatto in tempo ad assaggiarne uno di numero e si è rammaricato che non ce ne fossero altri...
Non dico altro, passo alla ricetta!

Ingredienti:
ó 50 gr di burro
ó 150 gr di zucchero
ó 200 gr  di farina
ó 3 uova
ó 1 bustina di lievito
ó 1 mela
ó 1 carota (55 gr circa, già sbucciata e lavata) 
ó un pizzico di sale

Grattugiare la carota, dopo averla sbucciata e pelata; a parte, sbucciare la mela, tagliarla in quarti e poi a pezzetti. Montare il burro morbido con lo zucchero, poi unire le uova una alla volta e la carota grattugiata. Incorporare la farina setacciata con il lievito ed amalgamare delicatamente fino ad ottenere un composto omogeneo. Versarlo nei pirottini o negli stampini, riempiendoli per ¾, disporre sopra i pezzetti di mela ed infornare a 180° per circa 10-15 minuti. Fare la prova stecchino.

Un consiglio: come si può vedere anche dalla foto, la carota non si vede proprio (dal vivo un po' si); se la volete vedere, ma soprattutto sentirne il sapore, aggiungetene un'altra...


E con questo ho finito anche per oggi, vi lascio con i miei migliori auguri di una Felice Pasqua in compagnia dei vostri cari:

e alla prossima!
Stefania ^_^


Ricetta scaricabile dalla pagina dedicata ai pdf



Con questa ricetta vorrei partecipare al contest di Cristina: Che merenda mi dai?