Frolla con farina di riso

E' da un po' che pensavo di fare dei post dedicati alle preparazioni base tipo la pasta frolla.
Oggi voglio cominciare con quella che vi ho presentato l'ultima volta per questa crostata, poi più avanti arriverà anche la frolla all'olio e il pan di Spagna, così quando posterò qualcosa con queste basi basterà mettere il link... che genio, direte voi!!! Era ora, dico io!!!
Allora, partiamo!!!

Ingredienti:
- 400 gr di farina di riso
- 200 gr di burro morbido
- 4 tuorli
- 150 gr di zucchero
- un pizzico di sale
- scorza grattugiata di 1 limone

Con queste dosi si può tranquillamente foderare la base per crostata del diametro di 24-26 cm e si avanza frolla per coprirla.
Mettere in una ciotola capiente la farina con il burro morbido e sfregare con le dita fino ad ottenere un composto sbricioloso. Unire gli altri ingredienti ed amalgamare il tutto, poi finire di impastare a mano sul piano di lavoro.
Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e metterla in frigo per 1 ora.

Trascorso il tempo di riposo della pasta, riprenderla, dividerla a metà e stenderne una parte tra due fogli di carta da forno; se la pasta dovesse risultare troppo dura, ammorbidirla un po' lavorandola con le mani per uno o due minuti.
Con l'aiuto della carta, rovesciare la pasta sullo stampo risalendo lungo i bordi, poi stendere anche l'altra metà e ricoprire il ripieno scelto, oppure fare la classica griglia o decori realizzati con gli stampini per biscotti...

Note:
- questa pasta è molto friabile, io la consiglierei più per dei biscotti (se li si vuole ancora più friabili e leggeri, basta aggiungere un pochino di lievito nell'impasto).
- se si vuole fare solo la base o non tanti biscotti, si può ridurre le quantità facendo le proporzioni, oppure si può congelare la pasta frolla e usarla al momento del bisogno.

Io ho fatto delle palline, posizionate sulla placca del forno e "schiacciate" con una forchetta per creare un bel decoro:

 

Cuocerli finchè i bordi diventano dorati, devono rimanere chiari (a me, sono "scappati" perché sono arrivati gli amichetti dei miei bimbi e mi sono distratta!! Infatti, non so dire il tempo di cottura, indicativamente 12-13 minuti, ma meglio controllare).

 



E con questo per adesso ho finito, vi auguro buona settimana e...
alla prossima.
Stefania ^_^


Con questa ricetta vorrei partecipare al contest di Una fetta di Paradiso: Dolci con farine speciali