Torta fredda allo yogurt fragola e limone

Torta simile alla precedente, solo che questa è di due gusti, come dice il titolo: fragola e limone!! L'ho preparata il giorno dopo, questa volta per il compleanno della mia amica che era sabato ma abbiamo festeggiato domenica a pranzo.
Anche per lei ho pensato a un dolce fresco, ma a differenza dell'altro, questo l'ho fatto bigusto... E sempre con le roselline a decorarlo, of course!! Ormai c'ho preso la mano e mi piacciono troppo, oltre al fatto che volevo stupire gli altri commensali!! eh eh eh!!

Ingredienti:
~ 250 gr di biscotti secchi
~ 100 gr di burro
~ 250 ml di panna da montare zuccherata
~ 250 gr di mascarpone (oppure, tutta panna)
~ 200 gr di yogurt alla fragola
~ 200 gr di yogurt al limone
~ 3 cucchiai di zucchero a velo
~ 12 gr di colla di pesce
~ un goccio di latte (o acqua)
~ fragole intere e foglioline di menta per decorare

Consiglio prima di iniziare: è meglio cominciare a preparare questo dolce con largo anticipo perché ha un tempo di riposo fra le due creme un po' lunghino.
Mettere in ammollo 3 fogli di la colla di pesce (6 gr, mezza dose) in acqua fredda per 10 minuti.

Fondere il burro; tritare i biscotti per ottenere una polvere finissima, poi unire il burro fuso, mescolare finchè il burro è ben assorbito da tutta la farina di biscotto e versare nel piatto da portata dove è stato posizionato un anello per torte. Il diametro è di circa 22-24 cm. Compattare con il dorso di un cucchiaio, livellando contemporaneamente la superficie.
Mettere in frigo.

In una ciotola, lavorare il mascarpone con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema omogenea, poi dividere il formaggio in due ciotole e in una unire lo yogurt al limone. Montare la panna ed incorporarne metà delicatamente al composto di formaggio e yogurt.
Mettere in frigo il resto di mascarpone e panna. 
Fare sciogliere la colla di pesce in un goccio di latte (o acqua) ed unirla a filo alla crema di limone, mescolando delicatamente. Versarla sulla base di biscotti e mettere in freezer per circa mezz'ora o un'ora, finche si è un po' solidificata, in modo che poi non si mescoli quando verrà versata la crema alla fragola.

Nel frattempo, mettere in ammollo gli altri 3 fogli di colla di pesce nell'acqua fredda per 10 minuti.
Incorporare lo yogurt alla fragola al resto di mascarpone, poi unire anche la panna montata tenuta da parte e mescolare delicatamente.
Note:
- a piacere, si possono aggiungere alla crema anche dei pezzetti di fragola.
- probabilmente, stazionando in frigo il mascarpone o la panna si sono induriti troppo, quindi la crema mi è venuta fuori più "granulosa" e si vede anche nelle foto; io direi di provare a ripassare per bene il mascarpone con le fruste o con un cucchiaio, in modo da renderlo di nuovo un po' più cremoso. In caso, invece, sia la panna a dare quest'effetto, passare la crema ottenuta con le fruste in modo da renderla omogenea; purtroppo, io non ho avuto il tempo materiale di fare queste operazioni per ovviare alla cosa.
Fare sciogliere la colla di pesce in un goccio di latte (o acqua) ed unirla a filo alla crema, mescolando delicatamente. Versare il tutto sulla crema al limone e mettere in frigo per qualche ora o anche per tutta la notte.
Prima di servire, decorare con fragole intere e foglioline di menta.

Nel complesso, il gusto di limone non si sente tanto perché predomina quello di fragola, ma sicuramente dona anch'esso freschezza e leggerezza...
Ovviamente, per gli amanti di questo agrume, si può anche preparare il dolce tutto al gusto di limone, vi assicuro che il risultato non è forte o aspro: ho assaggiato la crema al limone ed è veramente squisita, molto delicata!!


Buon week end a tutti.