Torta fredda allo yogurt

Questa è la torta che ho preparato sabato per il compleanno di mio papà. Ok, forse è più adatta per una donna che per un uomo, ma siccome qualche giorno prima avevo visto casualmente come si fanno le roselline con le fragole, non mi sono fatta scappare l'occasione, anche perché avevo già in mente di fare questa torta... e poi, il periodo delle fragole è quasi finito, quindi dovevo preparala per forza, giusto? Ero solo indecisa sul gusto dello yogurt, quindi una volta viste le fragole e deciso di provarci, vai con la torta fredda con yogurt alla fragola!!!
Due sole parole: bella e buona!!

L'idea mi frullava già da qualche giorno perché pensavo a questo dolce cremoso che ormai preparo da anni e che è sempre gradito, ma volevo trasformalo in torta... complice anche una confezione di mascarpone che mio marito mi aveva comprato in più, poi c'è il caldo che comincia a farsi sentire, insomma per una serie di eventi capitati tutti insieme, ecco sfornata questa delizia!! Anzi no, non occorre il forno... solo il frigo!!!

Ingredienti:
~ 250 gr di biscotti secchi
~ 100 gr di burro
~ 250 ml di panna da montare zuccherata
~ 250 gr di mascarpone
~ 450 gr di yogurt alla fragola
~ 3 cucchiai di zucchero a velo
~ 12 gr di colla di pesce
~ un goccio di latte (o acqua)
~ fragole intere e foglioline di menta per decorare

Prima di tutto, mettere in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti, così mentre si preparare tutto il resto, ha il tempo di ammorbidirsi.

Fondere il burro; tritare i biscotti per ottenere una polvere finissima, poi unire il burro fuso, mescolare finchè il burro è ben assorbito da tutta la farina di biscotto e versare nel piatto da portata dove è stato posizionato un anello per torte. Il diametro è di circa 22-24 cm. Compattare con il dorso di un cucchiaio, livellando contemporaneamente la superficie.
Mettere in frigo.

In una ciotola capiente, lavorare il mascarpone con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema omogenea, poi unire lo yogurt. Montare la panna ed unirla delicatamente al composto di formaggio e yogurt.
Nota: volendo, a questo punto si possono aggiungere alla crema anche dei pezzetti di fragola. Io ho messo quelle fragole (a pezzi) che mi sono servite per imparare a fare le roselline e che non mi erano riuscite!!
Fare sciogliere la colla di pesce in un goccio di latte (o acqua) ed unirla a filo alla crema, mescolando delicatamente. Versare il tutto sulla base di biscotto e mettere in frigo per qualche ora o anche per tutta la notte.
Prima di servire, decorare con fragole intere e foglioline di menta.

Un dessert fresco e delicato...

Un'idea in più: senza la colla di pesce, diventa un goloso dessert al cucchiaio, magari guarnito con panna montata e una fragola intera... meglio ancora, se intagliata a formare una rosa!!

Le roselline di fragola sono semplicissime da fare; mentre le confezionavo, mio figlio mi ha fotografata, quindi pensavo di fare anche un tutorial fotografico, ma se avete fretta di vedere come si fa, qui e qui ci sono delle foto e le spiegazioni.
Oppure, ci sono anche i video tipo questo o questo...
Sono molto versatili come decorazioni, infilate in uno stecco possono essere messe sui bicchieri di cocktails, sulla macedonia, in un bel bicchiere di fragole e panna o posizionate semplicemente sul gelato... io ho pensato a degli spiedini di frutta con la fragola infilata sulla punta e presentati in piedi in una bella ciotola grande...

 

 

 

Buon inizio di settimana a tutti.