Focaccine veloci

Altra ricetta di Federica, dovevo provare per forza anche queste focaccine!!
Noi le abbiamo mangiate a cena come sostitute del pane, ma sono così sfiziose da essere presentate anche ad un buffet come antipasto... magari, facendole un po' più piccole delle mie!!
Come farcitura, io ho optato per olive e rosmarino, oltre a provare senza niente; non sono male neanche queste ultime, ma il mio consiglio è di farcirle, vengono più buone e decisamente più saporite!! Però le mie erano croccanti, mi sembrano diverse da quelle di Federica, non so se dipende dalla farina o dalla quantità di acqua, o forse ho lavorato troppo l'impasto... ma comunque, sono davvero buone e soprattutto veloci!!
Grazie ancora una volta, Fede!!

Ingredienti per 8 focaccine:
~ 200 gr di farina
~ 100 gr di fecola di patate
~ 1 bustina di lievito disidratato per pane e pizza
~ 5 gr di sale
~ 180 gr di acqua
~ 2 cucchiai di olio d'oliva (per me, quello calabrese!)

Per la farcitura:
~ olive tagliate in quarti
~ rosmarino
oppure, cipolla bianca stufata in padella e lasciata raffreddare, come suggerisce Federica; io aggiungerei anche una farcitura di patate lesse e rosmarino tritato...

Impastare le farine con il lievito e il sale, aggiungendo l'acqua e l'olio ed incorporando lentamente la prima per vedere quanta ne assorbe la farina, fino ad ottenere un composto omogeneo; ora si può stenderlo tutto in un unico pezzo della grandezza della teglia da forno, oppure dividerlo in 8 parti e stendere ogni focaccina, deponendole man mano sulla placca del forno coperta con carta da forno. Pennellarle con altro olio e farcirle come si vuole: con rosmarino, olive o cipolla stufata, o fettine di patate lesse, cospargendole poi con rosmarino tritato. Infornare nel forno già caldo a 180° per circa 20 minuti.

Secondo me, potrebbero anche essere una merenda alternativa, soprattutto quando si hanno dei bambini che amano il salato quanto il dolce, come i miei...

Sfiziose...

Buon inizio di settimana a tutti.