Dulce de leche

Per realizzare la prossima ricetta che avevo in programma, mi è balzato in mente di aggiungere il famosissimo dulce de leche, giusto per darle una marcia in più... Però non volevo scegliere "la via breve", ossia quella di fare bollire una lattina di latte condensato, troppo facile!
Il dulce de leche l'avevo già preparato anni fa, quando ancora non avevo il blog, quindi ero sicurissima della sua riuscita, non mi restava altro che ricercare le dosi che, ho notato, sono sempre le stesse! Al limite, può cambiare qualche piccolissimo dettaglio, ma il risultato finale è sempre questa crema mou favolosa e che io adoro!! D'altronde, vado matta per le caramelle mou, quindi non potevo innamorarmi anche di questa crema!! Ogni tanto, mi concedo lo sfizio di comprarla al supermercato, ma la soddisfazione di farsela da sé non ha paragoni, come per tutte le pietanze!! ;-)

Ingredienti:
~ 1 litro di latte intero
~ 300 gr di zucchero
~ mezzo cucchiaino di bicarbonato
~ i semi di mezza bacca di vaniglia (facoltativo)

Riunire in una pentola tutti gli ingredienti e portare ad ebollizione. Abbassare la fiamma e lasciare sobbollire, mescolando spesso. Quando il composto comincia a diventare nocciola, cominciare a mescolare continuamente finchè raggiunge un bel colore intenso; non preoccuparsi se a questo punto la crema è un po' liquidina, raffreddandosi acquisterà la giusta consistenza.
Invasarla, lasciarla raffreddare completamente e conservare in frigo.
Se non si ha intenzione di usarla nell'immediato, si può chiudere subito i vasetti e capovolgerli per creare il sottovuoto.

Note personali:
- siccome non ero sicura di quanto dulce de leche avevo bisogno, io l'ho preparato in due volte; in una, ho aggiunto anche i semini di vaniglia, ma come gusto non mi è sembrato diverso da quella non aromatizzata!
- la prima volta, la crema era sì bella nocciola, ma ancora liquida anche da fredda; nessun problema se capita anche a voi, basta farla bollire ancora per farla ispessire, come ho dovuto fare io!
- con la dose doppia ho ottenuto i due vasetti che si vedono in foto e la ciotolina, ma essendo quest'ultima la "raschiatura" della pentola, non era vellutata come quella dei vasetti (me ne sono accorta quando sono andata ad usare il primo vasetto!).

Difficile resistere da mangiare a cucchiaiate, soprattutto quando si ha l'intenzione di usarlo per qualche ricetta!!! ;-)
Nei prossimi post vi mostrerò come l'ho usato, intanto godetevelo "nature"...