Tagliatelle con broccoli e stracchino con yogurt

Oggi propongo un primo piatto leggero e gustoso dove i broccoli la fanno da padrone.
Ho preparato questa ricetta più volte ed è stata sempre gradita...
E quando qualche giorno fa mio papà mi ha regalato un bel sacchetto di tagliatelle preparate da lui, ho subito pensato a valorizzarle con questo sughetto...
Scelta azzeccatissima!!!
Come per le tagliatelle al cacao, gli ho chiesto la ricetta e ve la riporto così come me l'ha dettata...

Ingredienti per 4-5 persone:
per le tagliatelle:
~ 250 gr di farina di grano duro
~ 250 gr di farina 0
~ 4 uova grandi
~ un pizzico di sale

per il sugo ai broccoli:
~ 300 gr di broccoli
~ 120 gr di stracchino con yogurt
~ 200 ml di panna da cucina
~ sale e pepe

~ 400 gr di pasta

Preparare le tagliatelle: mescolare i due tipi di farine, metterli sul piano da lavoro, fare un buco al centro e sgusciarci le uova, aggiungendo un pizzico di sale. Con una forchetta, rompere le uova e fare assorbire la farina un poco alla volta, sempre lavorando con la forchetta. Quando si ottiene un composto omogeneo, finire di impastare a mano, poi procedere a formare una sfoglia che va fatta passare nel macchinario per renderla fine e tagliarla a listarelle. Man mano che vengono fatte le tagliatelle, metterle ad asciugare e lasciarle in un luogo caldo e asciutto per qualche giorno.

Preparare il sugo: lessare i broccoli in abbondante acqua leggermente salata finchè diventano teneri e lasciarli raffreddare completamente.
In una padella, mettere lo stracchino e la panna e fare sciogliere delicatamente il formaggio. Unire i broccoli tagliati a pezzettini, regolare di sale e pepe e fare cuocere per qualche minuto. Se il sughetto si addensa troppo, aggiungere un po' di latte o acqua di cottura della pasta perché deve rimanere molto morbido.

Lessare la pasta e scolarla al dente, poi versarla nella padella e farla mantecare nel sugo ai broccoli; se anche la pasta tende ad asciugarsi troppo velocemente, mantenerla morbida con l'aggiunta di latte.
Servire le tagliatelle calde.

A piacere, si possono spolverare con del grana grattugiato...

Un primo piatto facile da preparare, molto delicato, ma al tempo stesso gustoso...
Buona giornata a tutti.

Con questa ricetta vorrei partecipare al contest di Pixelicious: Cavoli, che ricetta! nella sezione primi piatti