Torta cioccolatino classica e al caffè

Quando ho preparato la prima torta cioccolatino, vi avevo detto che ero in fase di studio per una versione tutta mia; finalmente riesco a postarla!!
Ho pensato che, sebbene si debba accendere il forno in questo periodo, poi tenendo la torta in frigo, può risultare fresca e gradevole, quasi rinfrescante...
Nel corso dei miei esperimenti, tutti volti a smaltire il cioccolato delle uova di Pasqua, sono giunta ad una ricetta finale niente male e che nelle preparazioni successive ho trasformato al caffè...
Quindi, oggi "doppio" post: torta cioccolatino normale e versione al caffè!!
Niente di più semplice!!!

Ingredienti per uno stampo da 20 cm:
~ 300 gr di cioccolato al latte
~ 50 gr di cioccolato fondente
~ 90 gr di burro
~ 100 gr di zucchero a velo
~ 3 uova
~ 20 gr di maizena (1 cucchiaio)
~ 100 ml di latte; per la versione al caffè, 50 ml di latte e 50 ml di caffè espresso

Sciogliere su fuoco dolce il cioccolato con il latte; per la versione al caffè, scioglierlo nel latte e caffè!
Montare il burro morbido con lo zucchero a velo finchè si ottiene una crema, poi unire i tuorli, uno alla volta. Unire il cioccolato fuso, a filo e mescolando continuamente, poi incorporare la maizena.
Montare gli albumi a neve ed unirli al composto mescolando dal basso verso l'alto.
Versare l'impasto nello stampo coperto con carta da forno, livellare la superficie e fare cuocere nel forno preriscaldato a 170° per circa 35-40 minuti; in cottura, il dolce tende ad alzarsi, poi raffreddandosi si abbassa formando come un bordo, una corona.
Quando è freddo, spolverizzarlo a piacere con zucchero a velo mescolato con cacao amaro, oppure solo il primo o solo il secondo!!

Nota: la prima volta, l'ho fatta nello stampo da 24 cm ed è venuta bassa (come nelle foto), con lo stampo da 20 cm era già meglio.

Anche questo dolce si può considerare "quasi raffinato"...

Questa è la versione al caffè; si vede che è più alta perché lo stampo era un po' più piccolo:

Il suo aroma dipende molto da quanto forte si fa il caffè; per una torta più aromatizzata, basta aumentare il caffè e diminuire il latte in proporzione o sostituire il latte con la stessa quantità di caffè!! A voi la scelta!!!

Buon inizio di settimana in dolcezza...